Kuracie mäso je skvelým zdrojom bielkovín a dôležitých živín, ako je horčík, selén a železo. Pri zdravých spôsoboch prípravy môže pomôcť pri regulácii hmotnosti a znížiť riziko srdcových chorôb a cukrovky. Avšak spôsob, akým kuracie mäso varíte, môže ovplyvniť jeho zdravotné prínosy, najmä pri použití vysokoteplotných metód, ako sú vyprážanie a grilovanie, pretože tieto môžu vytvárať škodlivé chemikálie, ako sú HCAs a PAHs.
Zdravé metódy varenia:
-
Pošírovanie: Toto zahŕňa jemné varenie kuracieho mäsa v tekutine, čo znižuje vznik škodlivých chemikálií. Je to rýchla metóda, ktorá zachováva vlhkosť, čím vytvára jemné kuracie mäso.
-
Parenie: Používa paru z vriacej vody na varenie kuracieho mäsa. Táto metóda zachováva chuť, jemnosť a vlhkosť bez pridávania kalórií z tukov.
-
Varovanie: Jednoduchá a zdravá metóda, ktorá sa vyhýba vysokým teplotám. Varovanie kuracieho mäsa v vývare zvyšuje chuť a udržuje šťavnatosť.
-
Varenie pod tlakom: Používa paru a teplo v uzatvorenom hrnci na rýchle varenie kuracieho mäsa. Znižuje vznik škodlivých chemikálií a zachováva živiny.
-
Pečenie: Varenie v rúre pri miernych teplotách pomáha udržiavať úroveň karcinogénov nižšiu v porovnaní s grilovaním alebo vyprážaním, čo z neho robí zdravšiu voľbu.
Vyhnite sa vysokoteplotným metódam
Vyprážanie, grilovanie a údenie kuracieho mäsa môžu vytvárať škodlivé chemikálie a zvyšovať zdravotné riziká. Minimalizovanie priameho vystavenia plameňu a vyhýbanie sa dlhým časom varenia môže pomôcť znížiť tieto účinky.
Výberom metód, ako sú pošírovanie, parenie, varenie alebo pečenie pri miernych teplotách, si môžete vychutnať výživové prínosy kuracieho mäsa pri minimalizovaní zdravotných rizík.
