Aj keď nie ste častým návštevníkom blízkeho reštaurácie s rýchlym občerstvením, môžete nevedomky konzumovať podobné prísady. Prekvapujúco, viac ako 70% položiek nájdených v obchodoch s potravinami sú ultra-spracované potraviny. Sú všadeprítomné vo všetkých potravinových kategóriách a môže byť náročné sa im vyhnúť. Bohužiaľ, to zahŕňa každodenné položky ako jogurt, chlieb, cereálie a produkty s nálepkami zameranými na zdravie.
Definovanie spracovaných a ultra-spracovaných potravín
Od 80. rokov, keď sme sa postupne presunuli od nespracovaných alebo minimálne spracovaných potravín k ultra-spracovaným potravinám, výskyt chronických ochorení sa dramaticky zvýšil. Hoci sú spracované potraviny často odsudzované, práve ultra-spracované varianty sú skutočne škodlivé. To zahŕňa produkty ako proteínové tyčinky a chipsy z kapusty, hoci nie všetky položky v týchto kategóriách sú škodlivé.
Kľúčové rozdiely medzi spracovanými a ultra-spracovanými potravinami
Spracované potraviny môžu zapadnúť do výživnej stravy, takže nie je potrebné sa im úplne vyhýbať. Spracované potraviny si stále zachovávajú niektoré charakteristiky svojho pôvodného tvaru (ako sú ovocie, zelenina, mäso a mlieko) a sú dostupné po určitom spracovaní, ako je krájanie, mrazenie alebo pridávanie bežných kuchynských základov ako soľ a cukor. Príklady zahŕňajú polievku, konzervované ryby, mrazenú zeleninu, pekárenský chlieb a jogurt.
Naopak, ultra-spracované potraviny sú priemyselne vyrábané položky, ktoré vo všeobecnosti majú nízku nutričnú hodnotu. Často obsahujú prísady alebo zložky, ktoré sa zvyčajne nenachádzajú v domácich kuchyniach, zamerané na zlepšenie vzhľadu alebo chuti. Tieto položky zvyčajne obsahujú veľmi málo skutočných potravinových komponentov a sú navrhnuté tak, aby boli lacné, veľmi príjemné a návykové.
Zdravotné riziká konzumácie ultra-spracovaných potravín
32 rôznych zdravotných problémov, vrátane obezity, kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny a diabetu. Nedávny výskum tiež spája tieto potraviny s psychickými problémami, ako sú depresie a úzkosti, čím sa vytvára dokonalá búrka pre diétné problémy.
Pozitívny aspekt je, že nikdy nie je neskoro na zmenu. Naše telá sú mimoriadne odolné a implementovaním aj malých zmien—ako je nahradenie sladkých cereálií ovsenými vločkami alebo výmena baleného snacku za kus ovocia—môžete začať pozorovať zdravotné zlepšenia takmer okamžite.
Identifikácia ultra-spracovaných prísad v ‚zdravých potravinách‘
Mnohé produkty, ktoré sú propagované ako zdravé, môžu stále skrývať skryté ultra-spracované prísady. Zložky, na ktoré si treba dávať pozor, zahŕňajú sirup z vysokého obsahu fruktózy, umelé sladidlá a syntetické farbivá a arómy. Hlavným problémom s ultra-spracovanými potravinami nie sú len niektoré „zlé“ zložky; je to kumulatívny efekt, ktorý tieto potraviny majú na naše zdravie. Ako všeobecné pravidlo, vždy keď rozpoznáte ultra-spracovanú potravinu alebo narazíte na neznámu zložku, zvážte zníženie jej konzumácie.
Tipy expertov pre vašu cestu k zdravému stravovaniu
Cieľom je postupne znižovať príjem ultra-spracovaných potravín, čo je skvelý cieľ. Tu je, ako to môžete dosiahnuť:
Vytvorte si nákupný zoznam pred nákupom
Je náročné jesť s mierou, keď čelíte produktom navrhnutým na nadmernú konzumáciu. Príprava nákupných zoznamov môže s týmto pomôcť.
Zaradiť viac ovocia a zeleniny
Občas by sa zameranie malo sústrediť na to, čo do svojich jedál pridáte, skôr než na to, čo odoberiete. Zaradenie čerstvého ovocia do dezertov alebo vychutnávanie šalátu pred jedlom sú vynikajúce spôsoby, ako zvýšiť príjem celých potravín.
Eliminujte sladké nápoje
Vyberte si radšej perlivú vodu, ochutenú vodu alebo čaj. Ak dokážete znížiť cukor na tri týždne, budete prekvapení, ako sa vaše chuťové preferencie zmenia.
Plánujte si občerstvenie
Majte po ruke sušené ovocie (vyberte si možnosti bez pridaného cukru alebo soli), aby ste mali vždy pripravené zdravé občerstvenie, keď vás prepadne hlad.
Zamerajte sa na životný štýl, nie len na diétu
Premeňte jedlá na spoločenské príležitosti. Dajte si čas na vychutnanie si jedla a nájdite radosť v každodenných rituáloch, ktoré vyživujú vaše telo aj myseľ.
